カジノレオ(CASINO LEO)とは？評判や特徴、登録方法

Menu English 高校生・受験生の方 採用担当者の方 卒業生の方 一般・地域の方 学内サイト ABOUT MYU 大学について NEWS & EVENTS ニュース ADMISSION 入試情報 SCHOOLS 学群・大学院等 RESEARCH 研究 CO-CREATION 地域連携 CAMPUS LIFE 学生生活 資料請求 交通アクセス お問い合わせ プライバシーポリシー サイトマップ 学内サイト English ホーム > 宮城大学シーズ集 > 食品機能・加工 > 毛利 哲 Keyword 食品化学、食品保蔵学、油脂化学、食品製造・加工学 食品の評価と加工の改善から新たな付加価値を探る 食産業学群 毛利 哲 Mohri Satoshi 教授／博士（農学） 研究内容・実践活動 食材、食品の持つおいしさや健康機能性、鮮度などを評価する方法を開発するとともに、それらを活かした加工方法（飽和蒸気調理、過熱蒸気調理、超高圧等）の探索を行っています。具体的には 野菜、果実の持つおいしさや健康機能性と加工との関係 枝豆のおいしさについて、味成分および香り成分についてマッピングを行い、品種、産地でおおまかな傾向が得られることを見い出しました。（図1.図2） 水産加工品の品質評価法の開発 加熱すり身のにおい成分が劣化に先立ち立ち上がることから（図3）、新たな品質評価法を提案しました。 図1 図2 図3 産学官連携の可能性 食品の持つおいしさや機能性成分組成と加工との関係から、付加価値の高い品種の選抜や加工法の提案を行っていきたいと考えています。 MYU Seeds 宮城大学　シーズ集 ■ 健康・医療・看護助教 相澤 美里 助教 東 優里子 助教 阿部 愛子 講師 伊藤 佳美 講師 内海 史子 准教授 江角 伸吾 助教 大槻 文 助教 大橋 幸恵 助教 小野寺 悦子 教授 河西 敏幸 教授 風間 逸郎 講師 勝沼 志保里 講師 金子 健太郎 教授 金子 さゆり 助教 菅野 郁美 教授 木村 眞子 准教授 木村 三香 准教授 後藤 篤 准教授 小松 容子 教授 齊藤 奈緒 准教授 沢田 淳子 准教授 霜山 真 助教 庄子 美智子 講師 菅原 亜希 教授 菅原 よしえ 教授 高橋 和子 准教授 竹本 由香里 助教 千葉 洋子 助教 徳永 しほ 助教 籭 惠太 准教授 名古屋 祐子 助教 成澤 健 教授 花里 陽子 講師 坂東 志乃 准教授 平泉 拓 教授 三上 千佳子 教授 谷津 裕子 講師 山田 志枝 助教 山本 文枝 ■ ビジネス准教授 安藤 裕 教授 内田 直仁 教授 糟谷 昌志 教授 金子 浩一 教授 櫻木 晃裕 教授 渋田 一夫 講師 高山 純人 ■ まちづくり・都市計画准教授 石内 鉄平 教授 小沢 晴司 教授 風見 正三 准教授 小地沢 将之 助教 齊藤 祐輔 准教授 佐々木 秀之 教授 千葉 克己 教授 徳永 幸之 助教 友渕 貴之 准教授 永井 秀幸 助教 中沢 峻 教授 平岡 善浩 教授 藤澤 由和 准教授 宮﨑 義久 ■ デザイン准教授 伊藤 真市 准教授 佐藤 宏樹 教授 土岐 謙次 教授 中田 千彦 教授 本江 正茂 准教授 益山 詠夢 ■ 情報助教 薄井 洋子 教授 太田 賢 教授 茅原 拓朗 教授 須栗 裕樹 准教授 鈴木 優 教授 蒔苗 耕司 ■ 食資源生産・生物資源教授 井上 達志 講師 伊吹 竜太 教授 岩井 孝尚 教授 笠原 紳 准教授 片山 亜優 准教授 菊地 郁 教授 北辻 政文 教授 木村 和彦 教授 郷古 雅春 准教授 後藤 勲 教授 小林 仁 助教 齊藤 秀幸 教授 須田 義人 准教授 鳥羽 大陽 教授 中村 聡 教授 中村 茂雄 准教授 原田 鉱一郎 教授 日渡 祐二 教授 三上 浩司 教授 森本 素子 准教授 柳澤 満則 ■ 食品機能・加工教授 石川 伸一 教授 金内 誠 准教授 兼田 朋子 教授 菰田 俊一 准教授 庄子 真樹 教授 白川 愛子 教授 毛利 哲 ■ フードシステム・フードビジネス助教 阿部 希望 教授 川島 滋和 講師 紺屋 直樹 教授 作田 竜一 准教授 滝口 沙也加 准教授 丹治 朋子 教授 西川 正純 教授 三石 誠司 教授 森田 明 講師 緩鹿 泰子 ■ 人文社会・その他准教授 金井 典子 准教授 小島 さつき 講師 佐藤 麗 准教授 菅原 謙 教授 曾根 洋明 准教授 高橋 信人 講師 ナール・マシュー 准教授 仲宗根 卓 准教授 萩原 潤 教授 マーガレット チャン 教授 マシュー・ウィルソン 准教授 三浦 幸平 准教授 三好 俊文 教授 山本 まゆみ 資料請求 相談フォーム 大和キャンパス 〒981-3298 宮城県黒川郡大和町学苑1番地1 宮城大学事務局（大学全般） Tel 022-377-8205（代表） Fax 022-377-8282 太白キャンパス 〒982-0215 宮城県仙台市太白区旗立二丁目2番1号 宮城大学事務局（太白事務室） Tel 022-245-2211（代表） Fax 022-245-1534 大学について ニュース 入試情報 学群・大学院等 研究 地域連携 学生生活 高大連携事業 国際交流・留学 キャリアサポート ラーニング・コモンズ 学術情報センター（図書館） 教員紹介 宮城大学シーズ集 資料請求 交通アクセス お問い合わせ プライバシーポリシー サイトマップ 学内サイト English © MYU All Rights Reserved.