スロットブラックジャック

本文へスキップ 交通アクセス お問い合わせ 文字サイズ 縮小 標準 拡大 検索 検索ボックスを閉じる 学内ポータル 受験生の方へ 保護者の方へ 一般の方へ 企業の方へ 卒業生の方へ 大学案内 学部・大学院 入試情報 キャンパスライフ 学生支援 キャリア支援 外部連携 教育・研究・関連施設 大学案内 大学概要 CMギャラリー 公募情報 情報公開 学部・大学院 生活科学部について 短期大学部について 食の分野 大学食物学科 短大栄養学科 子どもの分野 大学児童学科 短大幼児教育学科 福祉の分野 大学社会福祉学科 短大専攻科介護福祉専攻 大学院 入試情報 オープンキャンパス 大学入試 短大 専攻科入試 大学院入試 編入学入試 試験会場のご案内 入試に関するQ&A 学費・奨学金 過去入試結果 入試合否検索 資料請求 高校コード一覧表 キャンパスライフ クラブ・サークル 県人会 学友会 キャンパスガイド 年間行事 白梅祭 学生の1日 ボランティア活動 大学周辺ガイド 無料野菜市場 数字で見るキャンパスライフ 学生支援 生活サポート 学習サポート 障害のある学生へのサポート 学生寮・指定アパート 奨学金・学費支援制度 キャリア支援 就職懇談会 就職サポート 資格取得サポート 教職・公務員就職支援 就職実績 就職に関するQ&A 求人票ダウンロード 外部連携 地域連携 企業連携 美作大学×SDGs 公開講座 出前講座 教育・研究・関連施設 教員一覧 紀要・研究所報 教育・研究機関 職員研究助成金研究 メニューを閉じる ここから本文です。 Home>学部・大学院>食の分野について>栄養学科>実習・カリキュラム 食の分野 短大 栄養学科 ［栄養士養成課程］ 学科Top 学科トピックス 免許・資格 就職・進路 教育方針 特徴・特色 実習・カリキュラム 科目担当教員 実習・カリキュラム 栄養学科がめざすものは多面的な視野で食事指導のできる栄養士。 栄養の基本は、“食”にあります。「医食同源」という言葉がありますが、この言葉には、毎日の“食”こそが、私たちの健康を支えているという意味が込められています。また、食物は人間が生きていくために必要とするだけでなく、私たちの生活に豊かさを与えてくれます。 そのようなことを十分に理解した栄養士になるためには、まず食べ物のことを良く知り、その体内での働きを知らなければなりません。栄養学科では、まず食物の栄養に関する科学的な知識を習得し、多面的な視野で食事指導のできる栄養士の養成をめざしています。そのために、栄養士が習得すべき知識、技能および考え方などを十分に養い、栄養士が果たすべき専門分野に関して柔軟に対応できる人材を育成することを目的としています。また、卒業生や近隣の専門職の方を招いて、現場の状況を講演していただき、学生自身が実際の職場での生きた知識を知る機会を得るとともに、専門知識習得に対するモチベーションを高めています。 全体の流れ 1年次 1年次では社会人としての豊かな人格を形成する基礎科目と栄養学科の専門科目を履修します。専門科目は栄養、食品、調理、人体、病理、生化学など、多面的に学習できるようになっています。 2年次 2年次は、1年次で学んだ各領域の学問をさらに詳しく学習します。バリエーションに富んだ内容の調理実習、化学的検査のノウハウを身につける実験、実際に製造する加工実習など、その内容は多彩です。 授業紹介 1年次食品学実験Ⅰ 食品という身近な試料を用いて、実験操作を通して自分の目と手で実際に経験し、理解を深めることを目的としています。また、実験を行うことにより実験操作の要点を把握、正しい器具の取り扱い方を学び、実験への興味、関心を持たせ、食品に対する理解を深めていきます。（桑守正範／教授） 1年次応用栄養学実習 それぞれのライフステージにおける身体と栄養生理的特性に応じた献立作成や調理方法を学びます。栄養マネジメントに必要な知識と技術の習得を通して、健康の保持・増進のための栄養管理を実践できる栄養士をめざします。（鈴木真奈美／助教） 2年次給食実務論 給食業務の実践能力を養うことを目標に、実際に献立の作成・実施・再現・評価・反省が行えるよう、給食管理実習Ⅰの授業と連動して具体的な給食業務の計画や準備を進めるための知識を身につけます。（長妻洋恵／講師） 2年次調理学実習Ⅱ 本授業では、栄養的、衛生的、嗜好的に優れ、喫食者に適した食事を提供するために必要とされる調理の知識と技術を習得することを目標としています。基本的な調理操作の習得や調理工程の理解、安全・衛生面に配慮した調理の実践等、これらを日本料理、西洋料理、中国料理を中心とした調理実習を通して学び、栄養士として現場で活用できる力を身につけます。（巻幡美緒／講師） カリキュラム 基礎教育分野 一般教養を養い専門知識を支える基礎教育カリキュラム (基礎教育分野のうち栄養学科の教養・基礎科目) 教養・基礎科目 学年 前期 後期 1年次 現代生活論 基礎生物学 心理学概論 基礎化学 日本語リテラシー 2年次 食文化論 専門教育分野 専門的知識の習得と実践力養成に重点を置いたカリキュラム 専門教育科目 学年 前期 後期 1年次 食生活論 解剖生理学Ⅰ 生化学Ⅰ 食品学Ⅰ・Ⅱ 調理学 基礎調理学実習 食料経済 フードスペシャリスト論 食品学実験Ⅰ 病理学 食品衛生学 基礎栄養学Ⅱ 応用栄養学 応用栄養学実習 栄養指導論 給食計画論 給食献立作成実習 調理学実習Ⅰ 2年次 公衆衛生学 解剖生理学Ⅱ 食品衛生学実験 公衆栄養学概論 給食実務論 給食管理実習Ⅰ 調理学実習Ⅱ 栄養情報処理演習Ⅰ 食事摂取基準論 臨床栄養学概論 臨床栄養学実習 社会福祉概論 生化学実験 食品学実験Ⅱ 食品学実習 給食管理実習Ⅱ 学外実習指導 栄養情報処理演習Ⅱ フードコーディネート論 ＊ 上記のほかに語学等の一般教養科目があります。 カリキュラムツリーを表示（ダウンロード：100KB） 安心サポート スマホは使えても、パソコンは苦手なんですが、だいじょうぶでしょうか？ パソコン初心者でもまったく心配はありません！ 2年間で専門的な情報処理技術を確実に習得できます。 これからの栄養士にとって、情報処理技術は必要不可欠です。そのため、1年次の「情報リテラシーⅠ」の最初の授業ではメールアカウントがすべての学生に与えられ、インターネット利用のガイダンスが行われます。そして、1年を通してワープロや表計算ソフトなどの基礎知識と活用方法を学びます。 2年次にはパソコンを使用した迅速・正確な栄養価計算、エネルギー量の算出など、栄養士として効果的に業務を執行するための専門的な情報処理技術を習得します。また、栄養士の実務に必須であるWordやExcel、PowerPointの活用法を習得し、文書管理、表計算、プレゼンテーションの能力を磨きます。 パソコン未経験者も2年間のIT教育で確実にレベルアップできます。 1年次 メールアカウント取得 インターネットに関する知識 情報処理技術の習得 ワープロ、表計算ソフトなどの基礎知識・活用方法(Word・Excel・PowerPoint) 2年次 栄養士としての専門的な情報処理技術の習得 栄養士現場で求められる栄養価計算や給食運営実務ソフトの活用法 (栄養価計算ソフトなど) ページの先頭へ 学科Top 学科トピックス 免許・資格 就職・進路 教育方針 特徴・特色 実習・カリキュラム 科目担当教員 〒708-8511 岡山県津山市北園町50電話:0868-22-7718Fax:0868-23-6936 お問い合わせ 交通アクセス サイトマップ サイトポリシー プライバシーポリシー ウェブアクセシビリティ (C) 2017 Mimasaka University Menu Close 大学案内 学部・大学院 入試情報 キャンパスライフ 学生支援 キャリア支援 外部連携 教育・研究・関連施設 交通アクセス お問い合わせ 学内ポータル 検索 受験生の方へ 保護者の方へ 一般の方へ 企業の方へ 卒業生の方へ