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ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　調理学実習B　第３回目 2023.10.06 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　調理学実習B　第３回目 管理栄養士を目指す！ 相愛大学のブログを 見に来てくださり有難うございます(^^)/ 第２回目の調理実習が始まりました！ 今回のメニューは 〇巻き寿司 〇いなり寿司 〇なすの赤だし 〇フルーツ寒天 を作りました('ω')ノ 最初は巻き寿司・いなり寿司に取り掛かります('◇')ゞ 最初に寿司飯を作っていきます。 寿司桶にご飯を入れ、合わせ酢を入れ切るように混ぜて少し冷まします！ 同時進行で、具を準備していきます。 今回の具は、高野豆腐・干しシイタケ・きゅうり・かんぴょう・海老・三つ葉です！ 海老は背ワタを取り、巻きやすいように串にさして茹でます。 高野豆腐・干しシイタケ・かんぴょうは煮汁で炊き 煮汁が1/2ぐらいになれば高野豆腐を取り出し、残りは調味料を加えもう少し煮ます！ 三つ葉はさっと茹で、きゅうりも準備出来たら いよいよ巻きます(^^)/ みんな上手に巻けていて、きれいに仕上がりました☆ 残りのご飯にゴマを混ぜたら12等分にしていきいなりを作っていきます！ 煮汁で煮た揚げを水気を切りご飯を詰めて、完成です( *´艸｀) 次は赤だしを作って行きます！ ナスはガクを取りボイルして皮を剥いておき、食べやすい大きさに切っておきます！ その間に味噌を溶かし出汁を作っておき、ナスと三つ葉を添えたら完成です！ 最後にフルーツ寒天を作ります。 白玉粉を作り、丸めた白玉を熱湯に入れ水で冷やします。 寒天は氷水で冷やし固まらせ、 フルーツを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたら完成です！ 今回も工程が多かったのですが、みんなしっかり出来ていました！ 仕上がりもきれいでよかったです( *´艸｀) 次回はハンバーグを作ります！ 頑張りましょう('◇')ゞ 助手　藤島 -->